«Патрики» меняют концепцию
Согласно исследованию IBC Real Estate доля заведений общественного питания на 10 ключевых ресторанных улицах Москвы (ул. Большая Бронная, Большая Никитская, Большая Дмитровка, Малая Никитская, Малая Бронная, пер. Большой Патриарший, Большой Козихинский, Спиридоньевский, Малый Козихинский, а также наб. Тараса Шевченко) достигает 42% от общего числа арендаторов. Данные торговые коридоры являются наиболее популярными гастрономическими локациями среди москвичей и туристов.
Структура арендаторов на ключевых ресторанных улицах Москвы, %

Источник: IBC Real Estate
По итогам мониторинга среднее количество ресторанов на улице достигает 11. Улицы с наибольшей долей ресторанов в структуре арендаторов – Большая Никитская и Большая Дмитровка, где сосредоточено 58%. Наибольшее количество заведений в абсолютных значениях зафиксировано на ул. Малая Бронная – 32 ресторана.
По итогам первых 7 месяцев 2025 года оборот общественного питания в РФ продемонстрировал прирост на 8% г/г. На фоне растущего спроса на питание вне дома на улицах Москвы ежегодно появляется множество новых ресторанных проектов. Например, с начала 2025 года состоялось открытие заведений Mosto от Lucky Group и EL Pimpi от Alba Group на Большой Никитской ул., кондитерской Quidi на Малой Бронной, который является совместным проектом Антона Пинского и Дины Саевой и других.
За последние годы на ключевых ресторанных улицах Москвы происходит периодическая ротация – многие заведения закрываются, а на их месте появляются новые рестораны и гастрономические проекты. Так, почти половина (41%) существующих заведений общественного питания на 10 улицах – это проекты, открытые в течение последних 3 лет, 22% приходится на рестораны, открытие которых произошло в 2019-2021 гг., 37% – на более ранние проекты. Средний срок работы действующих ресторанов составляет 6 лет – на исследуемых улицах функционируют как новые проекты, так и заведения, открытые более 15 лет назад: например, Палаццо Дукале и Аист на Малой Бронной.
Распределение существующих кафе и ресторанов на ключевых гастрономических коридорах Москвы по количеству лет работы, %
Источник: IBC Real Estate
Заведения общественного питания, расположенные на ключевых торговых коридорах столицы, зачастую характеризуются непродолжительным сроком работы и активной ротацией – на площадях закрывшихся игроков быстро появляются новые рестораны. Так, например, еще год назад на месте открывшегося Quidi был ресторан Queens. Непродолжительный срок функционирования ресторанов обусловлен высокой конкуренцией, сложностями с подбором и удержанием персонала, повышением цен на продукты, ростом операционных расходов, высокой стоимостью аренды помещений, особенно на данных улицах, а также, в ряде случаев, неудачно выбранной локацией и концепцией – для успешной работы заведения важно четко определить востребованную, но свободную нишу.
Так, за последние три летних месяца 2025 года в районе Патриарших прудов завершили деятельность заведения Bocconcino, Amy, Champagne Charlie’s Bistro и 0,75 Please – срок функционирования двух последних не превысил 1 года. Ранее в 2025 году здесь закрылись Cape, CuttaCutta и Aquatica. Причиной для закрытия ряда ресторанных точек на Патриарших прудах послужил значительный рост ставок аренды. В условиях увеличения эксплуатационных расходов (по данным опроса, проведенного «Чиббис», сегодня затраты на продукты в ресторанах в среднем составляют 33% от конечной стоимости блюда, когда как 5-7 лет назад – они были в диапазоне 20-25% от цены на блюдо) повышение арендных ставок значительно отражается на доходности заведения. Поэтому абсолютное большинство существующих заведений на исследуемых улицах – это проекты крупных и известных рестораторов (Lucky Group, Novikov Group, Alba Group и др.) и шеф-поваров, которые имеют большой опыт и бюджет, а также сильный бренд, позволяющий привлекать посетителей даже в условиях высокой конкуренции.
Четверть заведений общественного питания на ключевых гастрономических локациях Москвы – рестораны с авторской кухней, где концепция меню разработана и реализована шеф-поваром или кулинарным экспертом – она предполагает наличие уникальных и оригинальных блюд, созданных на основе авторских рецептов. В условиях разнообразия различных концепций рестораторы экспериментируют с форматами, чтобы выделиться на фоне конкурентов. Вторая по популярности кухня – итальянская, доля которой достигает 22% и представлена различными форматами с широким ценовым диапазоном – от демократичных пиццерий до премиальных ресторанов. Помимо этого, на улицах Москвы распространены заведения средиземноморской кухни (16%), японской/паназиатской кухни (9%), а также русской (5%), грузинской (4%), французской (4%) и других (15%) кухонь мира.
Распределение существующих кафе и ресторанов на ключевых гастрономических коридорах по видам кухонь, %

Источник: IBC Real Estate
«Уровень вакансии на ключевых ресторанных улицах Москвы остается на низком уровне и составляет 6,4%. По сравнению с началом 2025 года индикатор продемонстрировал рост в связи с закрытием ряда проектов. Дальнейшее повышение ставок аренды на помещения в центральных локациях может привести к увеличению доли вакантных площадей. Тем не менее, на текущий момент мы наблюдаем высокую активность арендаторов в сегменте общественного питания, связанную с ростом востребованности таких заведений, а также активной работой рестораторов по привлечению потребителей и изменению концепций», – комментирует Екатерина Ногай, руководитель департамента исследований и аналитики IBC Real Estate.
Эксперты Циан.Аналитики проанализировали поисковые запросы на сайте cian.ru, и выяснили, какие фильтры чаще всего включают пользователи при выборе квартиры и загородного дома.
Анализ всех поисковых запросов на сайте cian.ru показал, что при выборе квартиры на вторичном рынке пользователи чаще всего включают фильтры по комнатности – 57% от общего числа поисковых запросов, локации – 36%, цене – 25%. Это основные характеристики, на которые обращают внимание потенциальные покупатели жилья. Заметно реже (но чаще других) используются фильтры по характеристикам жилья: «без апартаментов» – 9%, «общая площадь» – 8%, «не первый этаж» – 6%.
Статус апартаментов ограничивает возможность оформления прописки, что не подходит многим покупателям, и этот фильтр выбирают довольно часто. Квартиры на первых этажах пользуются меньшим спросом у покупателей из-за опасений по поводу повышенной вероятности ограбления, уличного шума, необходимости чаще занавешивать окна, худших видовых характеристик и т.д. Не пользуются популярностью и квартиры на последних этажах (из-за опасений по поводу слабого напора воды, протечки крыши и её чрезмерном нагревании летом и т.д.). Далее по популярности следуют фильтры, отвечающие за характеристики транспортной доступности: «только пешком» и «пешком до метро (минут)» – по 6% от общего числа поисковых запросов.
В сегменте новостроек топ-10 самых популярных фильтров практически такой же (отличие лишь в том, что для вторички также важен год постройки, а для новостроек – этаж). Несколько отличается частота выбора этих фильтров. Комнатность указывают чаще, чем на вторичке – в 62% запросов. Локацию, наоборот, реже – в 30% случаев (новостройки есть не во всех районах города, поэтому приходится выбирать из имеющихся вариантов). Цена фигурирует в 17% запросов – также реже, чем в сегменте вторички (здесь больше внимания уделяется условиям ипотеки, программам по предоставлению скидок, рассрочек и т.д.). Фильтры «без апартаментов», «общая площадь», «не первый этаж», «не последний этаж», «пешком до метро» так же, как и в сегменте вторички, идут следом по популярности, но включают их реже (в 7%, 6% и 5% случаев).
Эти фильтры оказываются в топе самых популярных практически во всех городах и регионах РФ. В тех населённых пунктах, где нет метро, и где не распространён формат апартаментов, в лидеры попадают фильтры «материал стен», «наличие ремонта», «наличие балкона».
Какие фильтры* чаще всего включают пользователи при поиске квартиры на сайте Циан (доля от всех поисковых запросов)
|
|
Фильтр |
Новостройки |
Вторичка |
|
1 |
Количество комнат |
62% |
57% |
|
2 |
Локация |
30% |
36% |
|
3 |
Цена |
17% |
25% |
|
4 |
Без апартаментов |
7% |
9% |
|
5 |
Общая площадь |
6% |
8% |
|
6 |
Не первый этаж |
5% |
6% |
|
7 |
Пешком до метро (минут) |
4% |
6% |
|
8 |
Только пешком |
4% |
6% |
|
9 |
Не последний этаж |
3% |
4% |
|
10 |
Этаж/Год постройки |
2% |
3% |
* одновременно может быть включено несколько фильтров или не включено ни одного
Источник: Циан.Аналитика
«Чаще всего при поиске квартиры потенциальные покупатели обращают внимание на количество комнат, местоположение дома и его транспортную доступность, а также стоимость и этаж, – комментирует Елена Бобровская, эксперт Циан.Аналитики. – Причём в сегменте вторички фильтры включают чаще, чем в сегменте новостроек, т.к. выбор и разнообразие предложения там обычно больше».
В сегменте загородной недвижимости на первом месте фильтр локации – его заполняют в 71% поисковых запросах (на рынке городской недвижимости в 2 раза реже). На втором месте по важности цена – 21%, на третьем месте наличие газа и электричества – по 8%. Также потенциальных покупателей волнует наличие водоснабжения и санузла в доме, площадь дома и площадь участка, статус земли. Примечательно, что такие, казалось бы, важные характеристики как количество комнат, материал, из которого построен дом, и количество этажей в топ фильтров, включаемых при поиске загородного дома, не попали.
Какие фильтры* чаще всего включают пользователи при поиске загородного дома на сайте Циан (доля от всех поисковых запросов)
|
|
Фильтр |
Загородный дом |
|
1 |
Локация |
71% |
|
2 |
Цена |
21% |
|
3 |
Газ |
8% |
|
4 |
Электричество |
8% |
|
5 |
Водоснабжение |
7% |
|
6 |
Общая площадь |
6% |
|
7 |
Санузел в доме |
6% |
|
8 |
Статус земли |
5% |
|
9 |
Размер участка (в сотках) |
5% |
|
10 |
От собственника |
5% |
* одновременно может быть включено несколько фильтров или не включено ни одного
Источник: Циан.Аналитика
Эксперты Циан.Аналитики проанализировали предложение квартир в дореволюционных домах на вторичном рынке Москвы и Санкт-Петербурга и выяснили, насколько популярны такие объекты и как отличается их стоимость.
Санкт-Петербург и Москва – лидеры по количеству сохранившихся дореволюционных домов. Они располагаются в исторических частях городов (например, в Москве – компактно внутри Садового кольца). Квартиры в них составляют сейчас около 2% от всего предложения на вторичном рынке в Москве и сразу 14% в Санкт-Петербурге (там в продаже можно найти даже помещения в домах, построенных в конце XVIII века). В Москве в районах Басманный и Тверской доля лотов в дореволюционных домах достигает 25-35% от всего объёма активного предложения, а в Санкт-Петербурге в округах Сенной, Веденский и Коломна превышает 90%.
Топ-10 районов Москвы и Санкт-Петербурга по доле квартир в дореволюционных домах от общего объёма предложения в них
|
Районы Москвы (АО) |
Доля лотов в дореволюционных домах от общего объёма предложения в районе |
Округа Санкт-Петербурга (районы) |
Доля лотов в дореволюционных домах от общего объёма предложения в районе |
|
Тверской (ЦАО) |
35% |
Сенной (Адмиралтейский) |
91% |
|
Басманный (ЦАО) |
25% |
Введенский (Петроградский) |
91% |
|
Мещанский (ЦАО) |
24% |
Коломна (Адмиралтейский) |
91% |
|
Арбат (ЦАО) |
20% |
№ 78 (Центральный) |
83% |
|
Красносельский (ЦАО) |
19% |
Литейный (Центральный) |
82% |
|
Замоскворечье (ЦАО) |
15% |
Владимирский (Центральный) |
81% |
|
Хамовники (ЦАО) |
14% |
Кронверкское (Петроградский) |
80% |
|
Пресненский (ЦАО) |
8% |
№ 7 (Василеостровский) |
75% |
|
Таганский (ЦАО) |
3% |
Адмиралтейский (Адмиралтейский) |
69% |
|
Якиманка (ЦАО) |
3% |
Екатерингофский (Адмиралтейский) |
68% |
Источник: Циан.Аналитика
В советские годы квартиры в дореволюционных домах были переоборудованы в «коммуналки» или (реже) в многокомнатные помещения на 2-3 отдельные квартиры. Многие дома подверглись капитальному ремонту и полной замене перекрытий и сетей. В постсоветский период число коммунальных квартир стало сокращаться (связано это, в т.ч. с программами по их расселению), но в Санкт-Петербурге их пока что ещё много. Многие строения того периода в последние годы проходят через реконструкцию и «превращение» в элитные клубные дома (особенно это характерно для центра Москвы).
«Сейчас это, как правило, дома с дорогими квартирами, как за счёт их расположения в центре, так и за счёт больших площадей (метраж помещений в дореволюционных доходных домах, как правило, превышал 100 кв. м.), – комментирует Елена Бобровская, эксперт Циан.Аналитики. – В Москве цена квадратного метра в дореволюционных домах сейчас в 2,5 раза выше, чем в среднем по городу (в массовом сегменте), в Санкт-Петербурге разрыв меньше – на 32%».
Цены в дореволюционных домах в последние годы увеличиваются быстрее, чем в целом по рынку за счёт повышенного интереса к ним: с 2022 г. «квадрат» в дореволюционных домах в Москве подорожал на 36% при росте в среднем по рынку на 6,3%, в Санкт-Петербурге – на 26,8% (средний по рынку рост на 5,9%).


Источник: Циан.Аналитика
Квартиры в дореволюционных домах сохраняют свою привлекательность и сейчас. В Москве в структуре потенциального спроса (в просмотрах объявлений на сайте Циан) на такие лоты приходится лишь 3%, однако доля в спросе выше, чем доля в предложении, а по относительному показателю (числу просмотров на 1 объявление) эти объекты даже популярнее постсоветских многоэтажек. В Санкт-Петербурге в структуре потенциального спроса на квартиры в дореволюционных домах приходится 16% просмотров (больше только у недавних новостроек), а по среднему числу просмотров 1 объявления они занимают второе место после советских кирпичных домов.
Характеристика рынка квартир в дореволюционных домах
|
|
Москва |
Санкт-Петербург |
||||||
|
мар.22 |
мар.23 |
мар.24 |
мар.25 |
мар.22 |
мар.23 |
мар.24 |
мар.25 |
|
|
Доля от общего объёма предложения на вторичном рынке |
2% |
2% |
2% |
2% |
14% |
11% |
12% |
14% |
|
Средняя цена кв.м., тыс. рублей |
650 |
612,1 |
743,9 |
884 |
241,2 |
229,9 |
265,4 |
305,8 |
|
Насколько цены в дореволюционных домах выше среднегородского уровня |
в 2 раза |
в 2 раза |
в 2,2 раза |
в 2,5 раза |
10% |
13% |
20% |
32% |
|
Доля в потенциальном спросе (числе просмотров объявлений на сайте Циан) |
2% |
2% |
2% |
3% |
21% |
15% |
16% |
16% |
Источник: Циан.Аналитика