«Патрики» меняют концепцию
Согласно исследованию IBC Real Estate доля заведений общественного питания на 10 ключевых ресторанных улицах Москвы (ул. Большая Бронная, Большая Никитская, Большая Дмитровка, Малая Никитская, Малая Бронная, пер. Большой Патриарший, Большой Козихинский, Спиридоньевский, Малый Козихинский, а также наб. Тараса Шевченко) достигает 42% от общего числа арендаторов. Данные торговые коридоры являются наиболее популярными гастрономическими локациями среди москвичей и туристов.
Структура арендаторов на ключевых ресторанных улицах Москвы, %

Источник: IBC Real Estate
По итогам мониторинга среднее количество ресторанов на улице достигает 11. Улицы с наибольшей долей ресторанов в структуре арендаторов – Большая Никитская и Большая Дмитровка, где сосредоточено 58%. Наибольшее количество заведений в абсолютных значениях зафиксировано на ул. Малая Бронная – 32 ресторана.
По итогам первых 7 месяцев 2025 года оборот общественного питания в РФ продемонстрировал прирост на 8% г/г. На фоне растущего спроса на питание вне дома на улицах Москвы ежегодно появляется множество новых ресторанных проектов. Например, с начала 2025 года состоялось открытие заведений Mosto от Lucky Group и EL Pimpi от Alba Group на Большой Никитской ул., кондитерской Quidi на Малой Бронной, который является совместным проектом Антона Пинского и Дины Саевой и других.
За последние годы на ключевых ресторанных улицах Москвы происходит периодическая ротация – многие заведения закрываются, а на их месте появляются новые рестораны и гастрономические проекты. Так, почти половина (41%) существующих заведений общественного питания на 10 улицах – это проекты, открытые в течение последних 3 лет, 22% приходится на рестораны, открытие которых произошло в 2019-2021 гг., 37% – на более ранние проекты. Средний срок работы действующих ресторанов составляет 6 лет – на исследуемых улицах функционируют как новые проекты, так и заведения, открытые более 15 лет назад: например, Палаццо Дукале и Аист на Малой Бронной.
Распределение существующих кафе и ресторанов на ключевых гастрономических коридорах Москвы по количеству лет работы, %
Источник: IBC Real Estate
Заведения общественного питания, расположенные на ключевых торговых коридорах столицы, зачастую характеризуются непродолжительным сроком работы и активной ротацией – на площадях закрывшихся игроков быстро появляются новые рестораны. Так, например, еще год назад на месте открывшегося Quidi был ресторан Queens. Непродолжительный срок функционирования ресторанов обусловлен высокой конкуренцией, сложностями с подбором и удержанием персонала, повышением цен на продукты, ростом операционных расходов, высокой стоимостью аренды помещений, особенно на данных улицах, а также, в ряде случаев, неудачно выбранной локацией и концепцией – для успешной работы заведения важно четко определить востребованную, но свободную нишу.
Так, за последние три летних месяца 2025 года в районе Патриарших прудов завершили деятельность заведения Bocconcino, Amy, Champagne Charlie’s Bistro и 0,75 Please – срок функционирования двух последних не превысил 1 года. Ранее в 2025 году здесь закрылись Cape, CuttaCutta и Aquatica. Причиной для закрытия ряда ресторанных точек на Патриарших прудах послужил значительный рост ставок аренды. В условиях увеличения эксплуатационных расходов (по данным опроса, проведенного «Чиббис», сегодня затраты на продукты в ресторанах в среднем составляют 33% от конечной стоимости блюда, когда как 5-7 лет назад – они были в диапазоне 20-25% от цены на блюдо) повышение арендных ставок значительно отражается на доходности заведения. Поэтому абсолютное большинство существующих заведений на исследуемых улицах – это проекты крупных и известных рестораторов (Lucky Group, Novikov Group, Alba Group и др.) и шеф-поваров, которые имеют большой опыт и бюджет, а также сильный бренд, позволяющий привлекать посетителей даже в условиях высокой конкуренции.
Четверть заведений общественного питания на ключевых гастрономических локациях Москвы – рестораны с авторской кухней, где концепция меню разработана и реализована шеф-поваром или кулинарным экспертом – она предполагает наличие уникальных и оригинальных блюд, созданных на основе авторских рецептов. В условиях разнообразия различных концепций рестораторы экспериментируют с форматами, чтобы выделиться на фоне конкурентов. Вторая по популярности кухня – итальянская, доля которой достигает 22% и представлена различными форматами с широким ценовым диапазоном – от демократичных пиццерий до премиальных ресторанов. Помимо этого, на улицах Москвы распространены заведения средиземноморской кухни (16%), японской/паназиатской кухни (9%), а также русской (5%), грузинской (4%), французской (4%) и других (15%) кухонь мира.
Распределение существующих кафе и ресторанов на ключевых гастрономических коридорах по видам кухонь, %

Источник: IBC Real Estate
«Уровень вакансии на ключевых ресторанных улицах Москвы остается на низком уровне и составляет 6,4%. По сравнению с началом 2025 года индикатор продемонстрировал рост в связи с закрытием ряда проектов. Дальнейшее повышение ставок аренды на помещения в центральных локациях может привести к увеличению доли вакантных площадей. Тем не менее, на текущий момент мы наблюдаем высокую активность арендаторов в сегменте общественного питания, связанную с ростом востребованности таких заведений, а также активной работой рестораторов по привлечению потребителей и изменению концепций», – комментирует Екатерина Ногай, руководитель департамента исследований и аналитики IBC Real Estate.
В августе 2025 года средняя стоимость квартир и апартаментов в новостройках премиум-класса в Москве достигла 61 млн руб., подсчитали аналитики компании «Метриум». Это максимум с 2020 года. Квадратный метр в премиальных новостройках за прошедшие 12 месяцев вырос в цене на 12%.
Эксперты компании «Метриум» изучили динамику средней стоимости квартир и апартаментов в новостройках премиум-класса в старой Москве за последние 5 лет. В августе 2025 года застройщики продавали объекты недвижимости в своих проектах в среднем по цене почти 61 млн руб., что на 8% больше, чем в августе 2024 года, когда средняя стоимость квартиры и апартамента составляла 56,6 млн руб. Между тем 5 лет назад, в III квартале 2020 года, средняя стоимость квартиры и апартаментов в премиальных новостройках составляла почти 64 млн руб. Таким образом, за 5 лет показатель сократился на 5%.
Однако динамика средней стоимости объекта недвижимости в продаже в премиальных проектах Москвы в последние 5 лет была неоднозначной. Максимального значения за всю историю рынка этот показатель достиг в I квартале 2020 года, когда за квартиру и апартамент премиум-класса в новостройках застройщики просили в среднем почти 74 млн руб. В последний раз сопоставимого с текущим уровнем цен средняя стоимость квартиры и апартаментов премиум-класса достигала в I квартале 2021 года, то есть почти 5 лет назад. Затем этот показатель достиг минимума в июле 2023 года (45,4 млн руб.).
«Разброс цен на рынке новостроек премиум-класса довольно вариативный, – комментируют в MR Analytics. – В текущей структуре предложения современных новостроек премиум-класса покупатели могут найти как большие квартиры, так и компактные, соответственно, их стоимость будет ниже. Также есть широкий выбор по стадии строительства, что сильно влияет на цену – в проектах на котловане средняя цена квартиры может быть в два раза ниже, чем в готовой новостройке. Сейчас премиальный сегмент как раз тем и привлекателен, что он очень разнообразный по цене, но при этом имеет высокий качественный уровень. Например, в нашем готовом комплексе премиум-класса Symphony 34 в Савеловском районе средняя стоимость квартиры – 35 млн руб., а в новом проекте премиум-класса МИRА в Алексеевском районе – 32 млн руб.».
По подсчетам аналитиков «Метриум», самая большая доля премиальных квартир и апартаментов в продаже приходится на объекты стоимостью более 60 млн рублей (31%). По площади основная доля помещений в продаже сосредоточена в диапазоне 40-60 кв. м (27%).
«Новостройки премиум-класса в последние годы стали очень привлекать инвесторов, – комментирует Лилия Арцибашева, коммерческий директор Regions Development. – Это объясняется тем, что на фоне высокого спроса, который наблюдается последние 2-3 года в этом сегменте, цена объектов на стадии котлована за относительно короткие периоды, часто даже меньше периода строительства (например, за год или полтора), вырастает на 15-20%. Соответственно, для премиум-сегмента имеет смысл вкладываться в проекты на начальной стадии реализации. Например, в нашем ЖК Dream Riva на начальной стадии реализации сейчас средняя стоимость квартир составляет 24 млн руб. В готовых новостройках цены мог сильно варьироваться. Скажем, в нашем ЖК Dream Towers, который был построен в 2023 году, сейчас средний показатель цены – более 50 млн рублей за квартиру, а в ЖК «Преображенская площадь» – 38 млн руб.».
Эксперты «Метриум» также проанализировали динамику средней стоимости квадратного метра в новостройках премиум-класса. За прошедшие 12 месяцев она выросла на 12% и достигла 786 тыс. руб. за кв. м. Пять лет назад, в III квартале 2020 года, этот показатель составлял 559 тыс. руб. за кв. м. Таким образом, удельная цена новостроек премиум-класса в Москве за прошедшие 5 лет увеличилась на 41%.
«Динамика средней стоимости квартиры и апартаментов в премиальных новостройках Москвы была обусловлена, среди прочего, и динамикой средней площади таких объектов, –резюмирует Анна Раджабова, директор управления элитной недвижимости компании «Метриум Премиум». – Пять лет назад на рынке новостроек премиум-класса средняя площадь представленных в продаже объектов превышала 100 кв. м и часто находилась в диапазоне от 90 до 120 кв. м. Сейчас их средняя площадь заметно сократилась до 77,5 кв. м, что связано с ростом предложения премиальных проектов с широкой линейкой квартир и апартаментов по площади. Таким образом, девелоперы привлекают большее число покупателей за счет меньшего бюджета покупки».
- Спрос на земельные участки на 6% ниже, чем год назад. Дорогая ипотека ограничила активность покупателей.
- Объём предложения вырос за последний месяц на 2%, за год – на 16%. На рынок выходят участки из земельного банка небольших девелоперов.
- Средняя цена сотки впервые с начала года немного увеличилась (+0,4%). Участки лишь на 2% дороже, чем год назад – рост ограничен дорогой ипотекой и сложностями с переходом на эскроу. Подробные данные в приложении.
- Потенциальный спрос (число просмотров объявлений на сайте Циан) на 6% ниже, чем год назад. Высокие ипотечные ставки ограничили активность в сегменте. Спад, при этом, не такой сильный, как в сегменте загородных домов – там просмотры объявлений на четверть ниже прошлогоднего уровня. Спрос на участки сохраняется со стороны тех, кто хотел бы вложиться в недвижимость, но купить дом или квартиру при текущих ценах и ставках не может.
- Выбор земельных участков продолжает расти: сейчас в продаже в анализируемых регионах представлено более 142 тыс. объектов – это максимум за историю наблюдений. По сравнению с сентябрем 2024 г. объем предложения выше на 16%, за последний месяц он увеличился на 2%.
Можно выделить 2 причины увеличения выбора:
- низкий спрос (лоты не успевают продаваться и накапливаются в экспозиции),
- на рынок выходят участки из земельного банка небольших девелоперов (для них запуск новых проектов с учётом необходимости перейти на продажи с использованием эскроу-счетов при высокой кредитной нагрузке стал невыгодным).
Объём предложения земельных участков в РФ

- Земельные участки перестали дешеветь: за последний месяц в среднем по регионам сотка земли выросла в цене на 0,4%. О смене тренда со снижения на увеличение говорить пока рано, скорее речь идёт о стагнации.
Рост цен на 1% и более зафиксирован по итогам месяца в 30 регионах из 79 анализируемых (наибольшие темпы в Якутии и Амурской области – 14% и 9% соответственно), снижение на 1% и более – в 24 локациях.
С начала года средняя цена сотки снизилась на 4%. Отрицательная динамика в высокий сезон на загородном рынке (весной-летом) зафиксирована нами впервые. Особенно сильное снижение в Хабаровском крае (-41%) и ЯНАО (-33%).
Относительно сентября прошлого года цены в среднем по регионам сейчас выше лишь на 1,7%, т.е. фактически они вернулись к прошлогоднему уровню.
Средняя цена сотки земельного участка в РФ

«Рост цен на рынке земельных участков ограничен низким спросом из-за дорогой ипотеки и выводом в продажу участков из земельного банка небольших девелоперов (эти лоты экспонируются по достаточно привлекательным условиям, снижая средние цифры)», – комментирует Елена Бобровская, эксперт Циан.Аналитика.
Приложение
|
Регион |
Средняя цена сотки в сентябре 2025 г., тыс. руб. |
Динамика |
||
|
За год |
С начала года |
За месяц |
||
|
Российская Федерация |
400 |
1,7% |
-4,1% |
0,4% |
|
ЦЕНТРАЛЬНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ |
||||
|
Москва |
1236 |
7,7% |
0,5% |
1,2% |
|
Московская область |
507 |
5,8% |
-5,1% |
0,4% |
|
Тамбовская область |
450 |
22,6% |
5,4% |
7,1% |
|
Тверская область |
393 |
6,5% |
2,9% |
-0,8% |
|
Воронежская область |
394 |
5,9% |
-4,4% |
1,3% |
|
Ивановская область |
357 |
23,5% |
-0,8% |
6,9% |
|
Липецкая область |
282 |
-7,8% |
-15,1% |
-9,0% |
|
Владимирская область |
274 |
-6,5% |
-3,5% |
0,7% |
|
Костромская область |
284 |
9,2% |
-0,7% |
3,6% |
|
Ярославская область |
273 |
-0,7% |
-0,4% |
-0,7% |
|
Тульская область |
254 |
22,7% |
-5,9% |
-1,2% |
|
Орловская область |
279 |
-4,1% |
1,5% |
-7,0% |
|
Брянская область |
249 |
-0,8% |
2,9% |
3,3% |
|
Калужская область |
253 |
4,5% |
0,8% |
1,6% |
|
Рязанская область |
246 |
8,8% |
-8,9% |
0,4% |
|
Курская область |
243 |
-0,4% |
-1,2% |
2,1% |
|
Смоленская область |
235 |
-1,7% |
2,6% |
4,4% |
|
Белгородская область |
218 |
-3,5% |
-0,5% |
0,9% |
|
СЕВЕРО-ЗАПАДНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ |
||||
|
Санкт-Петербург |
1047 |
-5,2% |
-7,5% |
2,5% |
|
Калининградская область |
438 |
3,8% |
-3,9% |
-2,0% |
|
Ленинградская область |
421 |
8,5% |
2,2% |
0,5% |
|
Мурманская область |
284 |
25,7% |
-10,7% |
5,2% |
|
Республика Карелия |
296 |
9,6% |
-1,0% |
1,7% |
|
Новгородская область |
273 |
3,4% |
2,6% |
3,0% |
|
Республика Коми |
278 |
1,5% |
6,5% |
1,5% |
|
Вологодская область |
253 |
-38,0% |
-17,0% |
-1,2% |
|
Псковская область |
243 |
-10,0% |
-6,5% |
-5,1% |
|
Архангельская область |
220 |
-34,3% |
-6,4% |
-1,8% |
|
ЮЖНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ |
||||
|
Краснодарский край |
831 |
-4,7% |
-4,0% |
0,1% |
|
Севастополь |
816 |
12,6% |
10,1% |
1,7% |
|
Республика Крым |
546 |
5,2% |
1,3% |
-1,8% |
|
Ростовская область |
529 |
-14,5% |
-10,0% |
1,0% |
|
Республика Адыгея |
526 |
9,6% |
5,2% |
-0,9% |
|
Республика Калмыкия |
319 |
8,9% |
3,6% |
1,9% |
|
Астраханская область |
333 |
-1,8% |
3,7% |
-10,0% |
|
Волгоградская область |
295 |
15,7% |
0,3% |
-0,7% |
|
СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ |
||||
|
Республика Дагестан |
1057 |
2,8% |
-7,4% |
0,3% |
|
Карачаево-Черкесская Республика |
754 |
17,1% |
-3,5% |
-0,1% |
|
Ставропольский край |
683 |
2,1% |
-1,6% |
4,1% |
|
Кабардино-Балкарская Республика |
628 |
4,3% |
-3,4% |
-0,5% |
|
Республика Северная Осетия - Алания |
583 |
14,5% |
7,2% |
-2,0% |
|
Чеченская Республика |
542 |
-5,2% |
0,2% |
-0,2% |
|
ПРИВОЛЖСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ |
||||
|
Республика Татарстан |
445 |
-1,8% |
-0,7% |
0,5% |
|
Самарская область |
409 |
3,8% |
1,0% |
1,2% |
|
Чувашская Республика |
428 |
13,5% |
1,9% |
6,7% |
|
Ульяновская область |
389 |
-0,8% |
-2,0% |
0,8% |
|
Нижегородская область |
356 |
-2,5% |
-2,2% |
0,3% |
|
Удмуртская Республика |
325 |
-0,3% |
-3,0% |
1,9% |
|
Кировская область |
315 |
-6,3% |
-13,2% |
-4,0% |
|
Оренбургская область |
368 |
21,1% |
14,6% |
2,8% |
|
Пермский край |
306 |
-8,1% |
4,8% |
-2,9% |
|
Саратовская область |
299 |
-13,8% |
-2,6% |
-0,3% |
|
Республика Башкортостан |
290 |
2,5% |
-1,4% |
0,7% |
|
Республика Марий Эл |
283 |
23,6% |
2,2% |
5,2% |
|
Пензенская область |
256 |
7,1% |
-10,2% |
-3,0% |
|
Республика Мордовия |
213 |
-10,9% |
-16,5% |
-2,7% |
|
УРАЛЬСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ |
||||
|
Ямало-Ненецкий автономный округ |
606 |
0,8% |
-33,4% |
1,5% |
|
Ханты-Мансийский автономный округ |
406 |
6,0% |
-11,4% |
-2,2% |
|
Челябинская область |
327 |
11,2% |
-8,9% |
-1,5% |
|
Тюменская область |
304 |
-5,6% |
-7,3% |
0,7% |
|
Свердловская область |
302 |
-15,4% |
-3,5% |
-1,0% |
|
Курганская область |
236 |
-20,5% |
-8,5% |
-7,8% |
|
СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ |
||||
|
Республика Алтай |
578 |
-3,5% |
-0,5% |
-0,2% |
|
Иркутская область |
399 |
-7,9% |
-9,5% |
-0,2% |
|
Алтайский край |
371 |
0,3% |
-10,8% |
0,0% |
|
Новосибирская область |
350 |
-3,8% |
-8,6% |
-1,4% |
|
Омская область |
332 |
-1,2% |
-7,5% |
-4,3% |
|
Томская область |
327 |
-4,7% |
-11,1% |
-0,3% |
|
Красноярский край |
335 |
2,4% |
-10,2% |
1,2% |
|
Кемеровская область |
268 |
-2,5% |
-8,2% |
-3,9% |
|
Республика Хакасия |
225 |
-3,8% |
-12,5% |
3,7% |
|
ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ |
||||
|
Республика Саха (Якутия) |
397 |
-14,6% |
3,7% |
13,8% |
|
Амурская область |
480 |
16,8% |
-4,8% |
9,1% |
|
Приморский край |
424 |
5,2% |
7,3% |
-2,3% |
|
Забайкальский край |
298 |
8,8% |
1,7% |
4,6% |
|
Республика Бурятия |
304 |
10,9% |
-0,3% |
-2,3% |
|
Камчатский край |
361 |
19,1% |
-2,2% |
-9,8% |
|
Хабаровский край |
283 |
3,3% |
-40,8% |
4,0% |
|
Сахалинская область |
272 |
19,8% |
-2,5% |
0,7% |
Источник: Циан.Аналитика
Методика
Расчёты проводились по регионам, где в продаже на сайте Циан было не менее 50 участков (всего 79 субъектов). В выборку вошли участки площадью до 50 соток.